Budín dulce de zapallo calabaza

Una receta, tres opciones...

Uno de los componentes estrella de este budín es el zapallo. Si probaste la famosa carrot cake alguna vez , sabes que los pasteles, budines o muffins de vegetales pueden ser exquisitos. Como es el caso de este pudding/ budín o muffin de zapallo calabaza. Es de textura suave, húmeda y esponjosa. Sorprendente !!!

Ingredientes:

400 gramos de puré de zapallo o zanahoria cruda rallada , o un mix de ambos, lo importante es que sean               400 gr, atenti que el puré de zapallo no tenga mucha agua

120 gramos de manteca derretida

3 huevos

270 cc d leche

1 cucharadita de jugo de limón

150 gramos azúcar blanca o rubia + 75 gramos de azúcar negra . O 225 gramos de una sola clase de azúcar

225 gramos de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato

Especias:

2 cucharaditas de canela

1/4 cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de kümmel (opcional)

Opcional: 50 gramos de pasas de uva negras y 50 gramos de pasas de uva rubias

Preparación:

Abajo a la izquierda se ve el puré de zapallo, así de sequito tiene que estar

Mezclar y batir los tres huevos con la manteca derretida

Preparar un buttermilk : a los 270 cc de leche agregarle la cucharadita de jugo de limón. La leche se tiene que cortar! Si! Así como se ve en la foto. Agregar la leche al batido de huevos y manteca...

Agregar el zapallo y batir muy muy bien. Este paso es muy importante!!! El zapallo tiene que quedar bien integrado para que quede rico. Si no cuando comas el budín te vas a topar con pedazitos de zapallo que no quedaron bien mezclados.
Agregar los azucares y volver a batir muy bien.

Agregar la harina el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Batir y mezclar muy bien.
Por último sumar las especias (canela, nuez moscada, kümmel) y mezclar muy bien de nuevo.
Si le queres agregar pasas de uva: sumergirlas en harina hasta empapar, retirar el excedente de harina, agregar y mezclar.

Ahora tenes tres opciones:

Opción 1:

Lo pones en moldes para muffins y le espolvoreas mezcla para crumble...
( Necesitas partes iguales de manteca, harina y azúcar; pueden ser 75 gramos de cada uno; desmigajar la manteca junto con la harina e incorporar el azúcar. Te queda como en la foto, yo use azúcar negra por eso el color)
Llevas a horno precalentado 170° por 15-20 minutos, depende de tu horno

Opción 2:

Para este budín use 140 gramos de zapallo y 260 gramos de zanahoria rallada. Le agregue ademas pasas de uva.

Lo cocine en el savarin adentro de una olla que cumple la función de horno. Fuego mínimo por una hora aprox. Vos lo podes hacer al horno en función baño maría también.

Acá le agregue las pasas de uva y como verán en este caso use azúcar blanca.

Opción 3:

Al final de todo en lugar de pasas de uva, agregue cascaritas de naranja confitada  cortaditas chiquititas con un chorrito de su propio almíbar. Lleve al horno precalentado 180 ° en budinera rectangular por 50 minutos aprox. 

Rellene con crema de leche batida y cascaritas de naranjas confitadas

Esta receta la adapte del blog de Alma que es una genia y ademas saca fotos buenisimas!!!!

En cualquiera de sus tres versiones esta buenísima! Si tuviera que elegir alguna de las tres no sabría con cual quedarme.

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Brownie de cacao, algarroba y cafe

Blackie ... y a veces falla...

Vamos por partes, te explico primero, la primera parte (valga la redundancia) del titulo... Es una ocurrencia de mi marido. Cuando le conte que  había cocinado una especie de "Brownie" y a continuación lo vio..

Me dijo: Ese no es un Brownie, es un Blackie. Porque "Brownie" en ingles seria algo así como " Marroncito" Y eso es negrito asi que es un "Blackie". Ja. Y como me gusto el nombre se lo deje. Además la textura no es exactamente la de un brownie tradicional. Y los ingredientes tampoco.

Y ahora la segunda parte: "A veces falla" y no te voy a hablar del "Blackie". A veces toda la organización y planificación falla. Tenia turno con el traumatologo de rodilla. Porque me duele la rodilla, obvio no. Lo tengo anotado, de puño y letra en la agenda. Y de la clínica me llegan los recordatorios de los turnos por mail y por mensaje de texto. Bien, así que hoy deje a marido enfermo, los platos del almuerzo sin lavar, la ropa sin colgar... El post sin publicar. Y me fui a toda prisa. Sin sombrero para el sol que estaba muy fuerte. En el apuro me tome el colectivo que me deja más lejos y tuve que caminar varias cuadras. Con mi rodilla a cuestas. Pero llegue bien. Lo logre. Hasta llegue un poco antes... 24 horas antes. Si , resulta que mi turno era el Miércoles, no el Martes. ¿Como fue que paso? ¿Como confundí el 9 con el 8 al mirar tres recordatorios diferentes? Vaya uno a saber. Ante tanta bronca e impotencia me consoló recordar que al llegar a casa, tendría mi "Blackie" esperándome... Porque encima, tardo varias horas en ir y venir a la clínica. Así que me fui después del almuerzo y llegue para una merienda tardía.

En fin... ¿Vamos a lo importante?

Antes que nada, te cuento que me inspire en dos de las recetas publicadas por Janine en su Instagram .Claro que es mi versión libre, porque le agregue café y harinas..

Si me leíste ayer te acordaras que use tres claras para hacer un Mug cake. Siguiendo las sugerencias de Janine. Porque esta es la semana Janine en Delicias Damy. Para esta receta use seis yemas de huevo. Es decir use las yemas de los huevos de la receta de ayer, más tres yemas. Y me quedaron tres claras: el Viernes te cuento que hice con ellas.

Ingredientes:

6 Yemas

1 taza de Harina de algarroba 

1 Taza de Harina común (si no tenes harina de algarroba, usa dos tazas de harina común)

15 sobrecitos de edulcorante, aptos para cocción

2 cucharas de azucar rubio

3 cucharas soperas de cacao amargo

5-6 cucharitas de polvo leudante

1 Taza de liquido (compuesta de cafe y leche)

Algunas consideraciones: La composición de la taza de líquidos varia de acuerdo a la intensidad del café. Te conviene que sea muyyyy suave. Si es así, podes poner media taza de café y media taza de leche. De lo contrario pone más leche que café. Lo importante es que sea una taza en total. Podes usar toda la taza de leche. Pero no te recomiendo que sea toda de café y excluyas la leche. O te va a quedar con gusto a café quemado.

Otra aclaración: Le puse dos cucharas de azúcar rubia, simplemente porque me estoy acostumbrando a usar edulcorante en las cocciones de cosas dulces, de a poco. Como me genera un poco de inseguridad, todavía le pongo un poco de azúcar. Pero si queres la evitas, y en su lugar agregas dos sobes más de edulcorante

Antes de ir a la explicación te muestro algunas de las yemas que use. Son de huevos caseros que me trajo una amiga , que tiene gallinas ponedoras ;)

Ahora si: La receta

Mezclar las yemas con el edulcorante y azúcar. 

En otro bowl colocar las harinas y el cacao amargo más el polvo leudante. 

En una taza preparar los líquidos. 

A la mezcla de yemas y endulzante incorporar con batidor, alternando el liquido y la mezcla de harinas. 

Asegurarse de mezclar bien y listo...  Llevar a horno suave (180 ° más o menos) por 35-40 minutos 

No tengo fotos del paso a paso, porque se hace así, todo tan rápido y fácil.

Esta es la mezcla, bien oscurita. De textura , la preparación, parecida a la de un bizcochuelo común

Y acá una porción recién cortadita, antes de decorar...

Con este color tan oscuro, ¿como no ponerle una cobertura bien blanca encima ?

El contraste es genial... 

Y con granas de colores por arriba, mejor aún...

Esta porción la corte un poco chuequita, jaja

¿Te diste cuenta que entre los ingredientes no hay ninguna materia grasa?

Si!!! Este Blackie... digo Brownie tan rico sin materia grasa, y con poca ( o nada de ) azúcar ¿No es genial? 

Te espero el Viernes con la receta donde use las tres claras de huevo restantes...

PD: Para mañana cuando vuelva de mi VERDADERO turno con el traumatologo, todavía tendre una porción para disfrutar ;) Menos mal...

Mi Cochotorta versión

Postre fácil, fácil 

No, no me equivoque en el titulo... El otro nombre es marca registrada. Y Cochotorta es un nombre derivado de Cocholate,, que tiene su historia... ya les contare otro día. A pesar que hace tanto que circula la receta por ahí, no me llamaba la atención hacerla ni probarla. Hasta que probe la versión de una amiga, hace un tiempito... Y me encantó. En la versión de ella , mezclaba cantidades iguales de crema de leche y dulce de leche para el relleno. Recién hace unas semanas, hice por fin, mi versión, y desde entonces la repeti un par de veces, me encantaaa... No se como no la probé antes
Es un postre ideal para preparar cuando por alguna razón momentaneamente no dispones de un horno...

Necesitamos:

Dos paquetes grandes (250 grs) de galletitas de chocolate
Un pote de crema de leche
Dulce de leche
Queso crema
Media taza de leche
Yo use crema de leche , queso crema y dulce de leche , reducidos en calorías

Procedimiento:

Acomodamos las galletitas una al lado de la otra, bien pegaditas, en una fuente
Las humedecemos con leche

Que queden bien mojaditas

Mientras vaciamos un  pote de crema de leche en un bowl, y usamos ese pote para medir la misma cantidad de queso crema y luego de dulce de leche. Batimos hasta que quede muy firme. Y esparcimos una parte del relleno sobre las galletitas

Volvemos a colocar galletitas sobre el relleno. Apenas las acomodamos, no la presiones para que no salga el relleno por los bordes de las galletitas ( o si... depende de como te guste ;))

Y rociamos con leche por encima. No te preocupes las galletitas luego absorben la leche

Relleno por encima otra vez, y otra capa de galletitas

Llevamos a la heladera por unas horas
Ahora a degustar... mmm...

Unas aclaraciones:

Sobre el relleno, lo preparo así porque al tener solo una tercera parte de dulce de leche en vez de un medio, no queda tan empalagoso.

Si nunca la preparaste te cuento, que al estar húmedas y reposar unas horas en la heladera, las galletitas quedan como si fuera un bizcocho, todas unificadas, lo cual esta buenisimo ;)
Me voy al Finde Frugal de Marcela...

Y a ustedes... ¿Les gusta la cochotorta?

Inspirada... en el postre de Gaby