Hamburguesas de Quinoa

Primero que nada quiero contarte que es mi primera experiencia comiendo, y cocinando quinoa.
Me encantó.
Cuando la fui a comprar me salió $40 pesos argentinos los 250 gramos. Osea que sale $160 el kilo. Y por mi barrio la carne  picada (o molida) especial $74... Mmmm no es negocio podría pensar uno.

Pero he aquí el gran secreto: La quinoa rinde cuatro veces más que la carne picada.
El primer día hice las hamburguesas de quinoa, me salieron 20 del tamaño de la palma de la mano (mías manos son pequeñas)con $40 de quinoa. Al otro día hice las de carne, con un kilo de picada especial a $74 (con la misma cantidad de verduras, huevos y pan rallado) . Use la misma medida (la palma de mi mano) para hacerlas del mismo tamaño... y ¿que creen? Me salieron exactamente 20.

Osea la misma cantidad, con quinoa:          $40

                                        con carne picada: $74
Casi el doble gastamos con la carne picada, molida o carne para hamburguesas.

¿Porque comer quinoa?

En cuanto a su composición, posee un alto nivel de proteínas y fibra. Es rica en minerales y aminoácidos. Los hidratos de carbono que nos aportan son de asimilación lenta.No contiene grasas saturadas ni colesterol. Sus propiedades: Ayuda a reducir el colesterol, es antioxidante, analgesica, y un largo etcetera...

Una ventaja más:

Es ideal para viandas, porque en comparación con las hamburguesas de carne picada, no se echan a perder tan rápido. Se conservan mejor :)
En este sentido ya hicimos las de trigo burgol también.

Ingredientes:

250 gramos de Quinua
Un apio
Dos puerros
Dos cebollas de verdeo
2-3 huevos
1/2 taza de pan rallado
Sal y Pimienta

Preparación:

Colocamos la quinoa en un colador y lavamos muy bien bajo el chorro de agua de la canilla.
Esto lo hacemos para eliminar una sustancia llamada Saponina que es toxica y le da sabor amargo. Calentamos una sartén, con un chorrito de aceite y agregamos en ella la quinoa

 

Sumamos a la sartén, el puerro, las cebollas de verdeo, el apio y un poco de romero. Cocinamos hasta dorar. ¡Queda más rica así!

Vamos revolviendo y dando vuelta hasta dorar toda la quinoa. 

Saque un poquito en un plato para mostrarte como tiene que quedar...

Me encanta el color dorado y transparente a la vez que le queda!!!

A la sartén ahora le agregamos el agua. Dos partes de agua  por una de quinoa. Salpimentamos...

Cocinamos hasta que se absorbe toda el agua.... Ya esta

Para armar las hamburguesas, le agregamos 2-3 huevos, y media taza de pan rallado. Cocinamos y ya esta... Son deliciosas!!!

Puede parecerte complicado el proceso, pero no lo es! Y son deliciosas!!! Marido las aprobó ;)

Y vos ¿comes quinoa? ¿Queres contarnos tu receta? 

Dedicado a Jessica, que pidió recetas para viandas.

 Habrá más!

Tortilla reciclada de fideos con espárragos

Con lo que había/conseguí

#LaComidaNoSeTira decía Pedro Lambertini hace unos días. No podría estar más de acuerdo. Por eso, si te queda comida en la olla, o en la fuente, guárdala en la heladera, y úsala para reinventar otro plato. O guárdala en el freezer para esos días que no tenes ganas de cocinar o salir a comprar.  

Aquí va una receta ideal para quienes gustan de reciclar

Esta vez comimos Tallarines con esparragos y quedo un plato. Somos dos. Así que le agregue algunos ingredientes y me arme una tortilla que rindiera para dos...

A un plato de las pastas originales le sume:

Un zucchini

Dos huevos

50 gramos de queso fresco

Perejil

Sal y Pimienta

Pelamos y rallamos el zuchini

En una sartén caliente con un chorrito de aceite, colocamos el plato de pastas (o cualquier cosa que te hay sobrado y te parezca buena idea), el zucchini y el perejil

Cuando el zucchini se cocino un poco, agregamos el queso y los dos ( o tres, depende lo que se necesite y su tamaño) huevos batidos, sal y pimienta

Cuando coagula el huevo y se derrite el queso, ya esta

La verdad que semejante plato de pastas no se podía desperdiciar...

¿Te sumas al proyecto #LaComidaNoSeTira ?
Por otro lado en este blog habrá muchos más, #ConLoQueHabíaConseguí. Porque así es como cocinamos las amas de casa reales ¿O no?
Con este plato frugal participo en la fiesta de Marcela

Fideos con salsa de espárragos

Delicia de espárragos

Época de espárragos. Acá salen carisimos, a pesar de que en Mendoza, no muy lejos de aquí (1000 Km más o menos), crecen al costado de la ruta. Y tiene espárragos como para hacer tarta. Increíble. Pero bueno, nos conformamos con lo que hay y compramos un atadito para hacer una salsa deliciosa. Probalo y ya vas a ver lo que te digo. Es muy fácil. Cortar los ingredientes, sartenear, a la vez que cocinas los fideos y listo..

Ingredientes:

Un atado/paquete de espárragos

150-200 de jamón cocido en un pedazo

Un poco de perejil

Crema de leche, 100, 150 , o 200 cc, lo que le quieras poner

Tallarines o los fideos que quieras, según lo que necesites

Sal y Pimienta

Receta:

Cortamos a los espárragos la parte blanca, que es muy dura y fibrosa, no se puede usar..

PD: Luego probé hervirlas , aparte, a ver si se ablandaban y no hubo caso, si alguien sabe como aprovecharlas que me cuente por favor.

#Lacomidanosetira

Dejamos las puntas enteritas y cortamos el resto en rodajitas

Cortamos el jamón en cubos, después de cocinado me di cuenta que en vez de 200 gr si le ponía 150 se sentía más el gusto de los espárragos

Agregamos un poco de perejil, y a la sarten a dorar todo, y saltear hasta que se cocinen los espárragos.  Salpimentamos a gusto. Y te diría que en este momento ya vayas cocinando los tallarines.

Cuando ya casi esta, incorporamos crema de leche, 150 cc, o si queres échale todo el pote...

Yo le pongo poco, para espesar un poco,porque lo que mas quiero es sentir el sabor de los espárragos

Emplatamos...

Delicia total garantizada

Un poco de queso por arriba, y a disfrutar

Lo único que lamento es no vivir en Mendoza, para disfrutarlos más seguido. Pero bueno, por lo menos los conseguimos por acá...

Esta receta sirve para cuatro personas, y nosotros somos dos. Asi que al otro día aproveche lo que sobro en una nueva receta. No te la pierdas el Viernes...

Tortilla de acelga

Tortilla de la huerta...

De la huerta, porque me traje varios de sus ingredientes de la huerta... Lamento si te causa envidia... Bueno , no tanto, ja ;)

Es muy sabrosa, debido al apio, perejil y el tomatito de la salsita. Y mucho más facil de hacer de lo que parece...

Necesitamos:

Acelga (yo le agregue también una shojas de espinaca que me habían quedado)

Tres cebollas chicas o dos grandes

Una o dos cebollas de verdeo

Tres tallos de apio con sus hojas

Unas ramitas de perejil

Un poquito de leche

Dos huevos

Sal y pimienta

Para la salsa de tomate: Un tomate

Procedimiento:

Cortamos la acelga en julianas grandes...

Miren que hermosas estas acelgas de la huerta....

Luego cortamos también el apio, y las cebollas

Apio,  perejil y cebolla de verdeo también de la huerta :)

En la sarten , saltear la acelga, cebollas, apio , salpimentar...

Batir dos huevos y agregar media taza de leche, volver a batir...

Verter los huevos y leche batidos sobre la acelga en la sarten...

Dar vuelta cuando esta doradita...

Para la salsa de tomate: Cocinamos el tomate en una sarten, retiramos y  lo pisamos.... 

Es tan rica, tan sabrosa, debido al apio en parte, y tan liviana...

Que casi no dejamos nada para la foto...

¿No se ve tentadora ? Como siempre , me gustaría que me cuentes si te animas a hacerla. También que ingredientes le pones vos a tu tortilla de acelga...

Pollo a la Naranja

El pollo que no pudo ser...

Marido y yo veíamos en un canal de cocina de cable, una receta... Pollo entero, relleno de limón y ajo, al horno. 

Al otro día a la mañana vi en canal de cocina de Tv de aire una receta de pollo a la naranja de Ximena. 

Ese mismo día a la noche surgió la gran pregunta: ¿Que comemos? Marido pidió el pollo al limón. 

A lo que Esposa (yo) respondió:

1) Un pollo entero tarda mucho en cocinarse

2) "Ya que te gusto, el pollo al limón y te pareció fácil lo podrías hacer vos otro día. Ya se, tengo una idea, una vez al mes publico una receta , para que cocinen hombres, hecha por vos... (Con carita, de por favor) " (A lo que casi dijo que si, y me conseguí una cena de franco ;) )

3) Mejor ahora cocino las pata y muslo de pollo a la naranja que vi hoy...  Y te cambio un cítrico por otro...

Pollo a la naranja... allá vamos...

Necesitamos:

Dos naranjas para cortar en rodajas + 1 para jugo

Una cabeza de ajo

Tres cebollas (o 4-5 si son chicas)

Dos cucharadas de miel

Sal y Pimienta

Dos tazas de agua o caldo (puede ser un poco más o menos)

Pata y muslo de pollo, lo que quieras (Pedile al Sr que te lo vende, que te lo troce)

Preparación:

Limpiamos el pollo.

Cortamos en rodajitas las naranjas...

 Cortamos en tiras gruesas las cebollas...

Doramos en la sarten (bien caliente) las rodajitas de naranja, la cebollas y el pollo. Después agregamos todos los dientes de una cabeza de ajo, sin pelar, si con cascara y todo. Agregamos el jugo de una naranja, y dos tazas de agua, o las que sean necesarias... Salpimentamos...

A cocinar, un buen rato. Hasta que el pollo este cocido... Casi al terminar, agregar tres cucharadas de maizena, previamente disuelta en agua fría... Y dos cucharadas de miel...Revolvemos bien, y esperamos cinco minutos... Ya está...

¿Ven el diente de ajo en la esquina inferior izquierda?

Lo pelas en el plato... o lo te lo metes en la boca así como esta, le chupas todo lo de adentro y descartas la cascara... Delicia total

Una combinación de sabores... Bien agridulce, por la naranja... Dulce y un poquito amarguito a la vez... 

Y  si logro que me cocine el pollo al limón, les traigo la receta, para que sus novios/maridos/ etc les cocinen...

Colita de cuadril rellena con vegetales

Carne rellena a la cacerola

Cuando se trata de recibir invitados ¿ Les resulta fácil o difícil decidir el menú? ¿Depende no?El otro día que íbamos a ser tres parejas decidimos colita de cuadril rellena de plato principal. Te dejo esta receta, a ver si te sirve de ayuda la próxima vez que tengas invitados a cenar o almorzar...

Como una de mis invitadas era celiaca, opte por rellenarla con vegetales para ir a lo seguro.  Normalmente siempre la relleno con panceta o Jamón y cebolla. Pero esta vez solo carne , más vegetales, más sal y pimienta. Nada más, menos mal, porque aún si le hubiera puesto un cubito de caldo de verdura, no hubiera podido comer... 

Ingredientes:

250 gramos de zanahoria

200 gramos de cebolla de verdeo

2 cebollas chiquitas

1 morrón rojo

1 morrón verde

200 gramos de champiñones

Colita de cuadril: Yo use una de 1,100 kg y otra de 800 gramos

Sal y Pimienta

Sobre la marcha descubrí que otro era alérgico a los champiñones así que al final no los puse, los iba a poner por encima de la carne, no en el relleno. Menos mal porque la carne la rellene la noche anterior.

Preparación:

Cortamos en juliana las verduras, rallamos la zanahoria y cortamos en rodajas los champiñones frescos

 Así hacemos el tajo para mechar la colita de cuadril...

Bien hasta el fondo, para que al cortar las rodajas , en cualquier parte, este rellena

A las verduras le agregamos provenzal, sal , pimienta, si quieren también humo liquido, mezclamos bien y comenzamos a rellenar

Rellenamos hasta que no de más...

Sacudimos así para que el relleno llegue hasta el fondo:

El relleno que sobro lo ponemos en la fuente y encima las colitas de cuadril

 Salpimentamos la carne por todos lados,si quieren agregan también humo liquido y listo, para cocinar, o dejar marinando toda la noche...

La dejamos marinar toda la noche... (o si no la podes rellenar y cocinar en el momento) . Con el fuego fuerte, sellamos, es decir doramos, vamos dando vuelta hasta dorar todos los lados. De esta forma, conservara sus jugos. Entonces llevamos a fuego mínimo, agregamos las verduras restantes por encima, y los champiñones si quieren, y tapamos. Si lo haces en cacerola como yo, conserva todos los sabores y jugos. Si lo haces en horno, podes tapar la fuente con papel aluminio, así logras también que mantenga aromas, jugos y sabores

 Después de una hora, hora y media....

Al destapar la olla, el aroma se sentía increible... Y la carne tenía una pinta...

Como te conté una de mis invitadas era alérgica al gluten. Como no sabia si podía consumir maizena, no le puse, así que la salsa quedo bien liquida. Resulta que si podía, pero bueno... Vos podes diluir tres cucharas de maizena en un poco de agua fría. Entonces agregarlo a la preparación y revolver, unos minutos antes de que termines la cocción

Podemos servir un poco del jugo en una salsera... Pero... a falta de salseras, buenas son las lecheras...

De guarnición pueden optar, por puré o alguna ensalada.

Y la verdad que una vez más me da una pena tremenda no poder transmitirte el sabor y el aroma a través de Internet.... 

Prueba de que es una comida de lujo, el que los invitados repitieron, así que se ve que les gusto. Quedaron solo dos rodajitas de carne pequeñitas...

Comida apta para  alérgicos...  

PD1: Si te acordas, cuando compras la carne , le podes pedir al carnicero que le haga el corte para prepararla mechada, y te ahorras un paso ;)

PD2: Si, este corte es un poco caro, pero si queres comprar meno sy que te rinda, pensá que con un relleno como este, con poco dinero (usando vegetaleseconomicos, y si queres excluyendo los champigñones) le estas sumando más de medio kilo a la carne 

¿Que dicen? ¿Se animan a rellenar colita de cuadril con verduras?