Hamburguesas de Quinoa

Primero que nada quiero contarte que es mi primera experiencia comiendo, y cocinando quinoa.
Me encantó.
Cuando la fui a comprar me salió $40 pesos argentinos los 250 gramos. Osea que sale $160 el kilo. Y por mi barrio la carne  picada (o molida) especial $74... Mmmm no es negocio podría pensar uno.

Pero he aquí el gran secreto: La quinoa rinde cuatro veces más que la carne picada.
El primer día hice las hamburguesas de quinoa, me salieron 20 del tamaño de la palma de la mano (mías manos son pequeñas)con $40 de quinoa. Al otro día hice las de carne, con un kilo de picada especial a $74 (con la misma cantidad de verduras, huevos y pan rallado) . Use la misma medida (la palma de mi mano) para hacerlas del mismo tamaño... y ¿que creen? Me salieron exactamente 20.

Osea la misma cantidad, con quinoa:          $40

                                        con carne picada: $74
Casi el doble gastamos con la carne picada, molida o carne para hamburguesas.

¿Porque comer quinoa?

En cuanto a su composición, posee un alto nivel de proteínas y fibra. Es rica en minerales y aminoácidos. Los hidratos de carbono que nos aportan son de asimilación lenta.No contiene grasas saturadas ni colesterol. Sus propiedades: Ayuda a reducir el colesterol, es antioxidante, analgesica, y un largo etcetera...

Una ventaja más:

Es ideal para viandas, porque en comparación con las hamburguesas de carne picada, no se echan a perder tan rápido. Se conservan mejor :)
En este sentido ya hicimos las de trigo burgol también.

Ingredientes:

250 gramos de Quinua
Un apio
Dos puerros
Dos cebollas de verdeo
2-3 huevos
1/2 taza de pan rallado
Sal y Pimienta

Preparación:

Colocamos la quinoa en un colador y lavamos muy bien bajo el chorro de agua de la canilla.
Esto lo hacemos para eliminar una sustancia llamada Saponina que es toxica y le da sabor amargo. Calentamos una sartén, con un chorrito de aceite y agregamos en ella la quinoa

 

Sumamos a la sartén, el puerro, las cebollas de verdeo, el apio y un poco de romero. Cocinamos hasta dorar. ¡Queda más rica así!

Vamos revolviendo y dando vuelta hasta dorar toda la quinoa. 

Saque un poquito en un plato para mostrarte como tiene que quedar...

Me encanta el color dorado y transparente a la vez que le queda!!!

A la sartén ahora le agregamos el agua. Dos partes de agua  por una de quinoa. Salpimentamos...

Cocinamos hasta que se absorbe toda el agua.... Ya esta

Para armar las hamburguesas, le agregamos 2-3 huevos, y media taza de pan rallado. Cocinamos y ya esta... Son deliciosas!!!

Puede parecerte complicado el proceso, pero no lo es! Y son deliciosas!!! Marido las aprobó ;)

Y vos ¿comes quinoa? ¿Queres contarnos tu receta? 

Dedicado a Jessica, que pidió recetas para viandas.

 Habrá más!

Pencas de Acelga

En la variedad esta el gusto

¿Que hacer con las pencas de acelga? Hay varias opciones, en mi hogar materno es tradición hacerlas al escabeche (ya les traeré la receta), o las clásicas milanesas de pencas de acelga. No te gustan ninguna de las dos opciones? En la variedad esta el gusto... Estoy convencida, de que si un ingrediente o materia prima no nos gusta, hay que probar cocinarlo de otra forma, y de otra, y de otra... y así sucesivamente. Es muy, muy, probable que finalmente encuentres la forma en que te guste comerlo. Así que hoy te traigo otra manera de comer las pencas de acelga... Y si te gustan las otras opciones, también te invito a probar esta manera. Para no aburrirse, también hay que variar...

Ingredientes:

Pencas de dos paquetes de acelga
Dos huevos
Queso fresco, Por Salut o Mozzarella , a gusto (200 gramos pueden andar bien)

Sal y Pimienta

Preparación:

Lavamos bien y cortamos las pencas cada tres o cuatro centímetros, llevamos al horno (o una sarten)

Ya están cocidas... las sacamos del horno

Mezclamos con dos huevos revueltos y queso fresco o mozzarella a gusto, salpimentamos y llevamos al horno nuevamente unos minutos...

Y ya esta...

Podes hacerlo todo en la sarten directamente, primero cocinas las pencas, y después ahí mismo le agregas los huevos batidos y el queso, más fácil y ensucias menos. Yo lo hice al horno , para no incorporarle tanto aceite (todavía no tengo una buena sarten con antiadherente, )

En esta receta usamos las pencas ¿que hacemos con las hojas? El Martes receta... no, no es tarta ni tortilla... Sorpresa, sorpresa....

Ah, pero todo al revés... empezamos por las pencas y después las hojas... ¿Porque no? A lo mejor la receta te gusta tanto que empezas a comprar acelga para utilizar las pencas y después pensas que hacer con las hojas....

¿Queres contarnos como preparas vos las pencas (o los cabitos) de acelga?

Nos vemos en el Finde Frugal de Marcela Cavaglieri...

Ensalada para Invierno

Ensalada Tibiecita

Hola!!! Hoy les traigo otra ensalada calentita, bien variada. Vamos con la receta primero , que es re-fácil. Al final les cuento una cosilla...

Cortamos en cubitos muy pequeños una zanahoria y vamos adelantando su cocción en el horno. Mientras pelamos y cortamos en cubos  1/3 de zapallo calabaza. Sacamos la fuente con las zanahorias del horno, las damos vueltas y le agregamos la calabaza. Llevamos al horno nuevamente

Vamos pelando y cortando en cubos dos batatas. Cuando el zapallo ya se cocino de un lado, retiramos del horno. Damos vuelta los cubos de zapallo  y agregamos una de las batatas. Llevamos nuevamente al horno

Esto es así por los tiempos de cocción de los vegetales. Si los queres poner todos juntos, tenes que cortar de menor a mayor: zanahoria, zapallo, batata

En otra fuente vamos preparando: Una cebolla, un tomate, un puerrro 1/2 morrón y dos berenjenas. Todo cortado en cubos. Las berenjenas las des-amargamos anteriormente como te conte acá

Y finalmente una tercera fuente con: La batata que faltaba, otra cebolla, dos zapallitos verdes, 1/4 de morrón y un puerro

Yo suelo agruparlos así, porque me gusta cocinar en la misma fuente los dulces (zalabaza, batata y zanahoria) y en otra fuente , las berenjenas, tomate, cebolla y morrón porque me gusta como combina
Podes jugar a combinar los vegetales de otra forma antes de llevar al horno para que se mezclen otros sabores. Por supuesto , podes poner las dos o tres fuentes al horno al mismo tiempo (yo tengo una sola rejilla en el horno, por eso las pongo en etapas)

 Despues servimos todo junto en una fuente...

Y finalmente en este momento salpimentamos

Usamos: 

Una zanahoria

1/3 de zapallo calabaza

2 batatas

2 zapallitos verdes

2 puerros

2 cebollas

2 berenjenas

3/4 de morrón

1 tomate

Sal, aceite y pimienta

Esto rinde para cuatro porciones. Si vas a comer solo esto, o te queda para la noche , le podes agregar queso rallado o queso fresco por arriba y gratinar. Queda riquísimo.

Con esta receta participo del Finde frugal de Marcela

Ahora te cuento... Haciendo zapping el otro día , descubrimos con mi marido en el nuevo canal de cocina de Directv un programa de competencias. Tipo un reality, donde cocineros compiten , para que al final, uno de ellos tenga su propio programa en el canal. Enganchamos el final de un capitulo , y nos enteramos que una de las participantes se llama Dámaris... Como era el final  no pude ni ver que había cocinado. Estoy a la pesca de poder ver otro capitulo. Claro que si tu nombre es Maria, Ana, Maru, Alejandra, Graciela... O incluso dentro del mundo gastronómico tenes un nombre como Petrona, Narda, Nigella, Juliana, o Nancy... Si ese es tu caso quizá no entiendas mi asombro de ver a alguien con el mismo nombre ...

Para que te des una idea te cuento cuales son algunas de las reacciones cuando me preguntan mi nombre y contesto "Damaris":

" Es tu nombre o tu apellido?"

" ¿Demaria?"

 "¿Maria?"

"¿Demaris?"

"¿De que país venis?

" Es la primera vez que lo escucho"

"Deletreamelo por favor"

y hablando por telefono: "¿Es nombre de Mujer o de Hombre?"

Y tantas más que no me acuerdo...

No me molesta, estoy acostumbrada. Incluso he conocido varias chicas que se llaman Dámaris, pero la mayoría usa su otro nombre,. Yo tengo segundo nombre, y me gusta, pero Dámaris también.

En fin, me sorprendió ver a una Damaris en la tele. Te agradezco si me leíste hasta acá, en mi relato personal... Nada que ver con la cocina... O si, porque mi tocaya participaba en un reality gourmet. Casualidad.

¿Ustedes? ¿Conocen a alguna Damaris? Más importante ¿Le gusta cocinar?

¿Les pasa lo mismo por tener un nombre poco conocido?

Tarta con tapa diferente

Tarta con trigo burgol

Hoy les traigo otra receta con trigo burgol. Me habia quedado trigo burgol hervido de otra preparación. Y algo había que hacer... 

Asi que lo mezcle con un huevo, unas dos o tres cucharadas de pan rallado. Aceite una tartera y acomode el trigo burgol 

Lo lleve al horno unos minutos hasta dorar

Mientras dore una cebollas,  medio morrón rojo y medio morrón verde en la sarten

Mezcle las cebollas y el morron con la acelga cocida, más 3 cucharadas de queso blanco, sal y pimienta. Saque la tartera del horno. Rocie con un poco de leche para que se pudiera unir con el relleno

Y en seguida esparcí el relleno por encima

Y lleve al horno por unos diez minutos o menos, total ya esta todo precocido

Te muestro como se ve de abajo la tapa de trigo burgol

Bien doradita, bien rica

Use:

1 huevo

3 cucharas de pan rallado

1 y 1/2 taza de trigo burgol ya cocido

1 cebolla

1/2 morrón verde

1/2 morrón rojo

2 paquetes de acelga cocida

3 cucharas de queso blanco

Ustedes ¿probaron ya el trigo burgol? ¿Como lo preparan?

Inspirada... en la necesidad de preparar algo con lo que quedaba.

Hamburguesas de trigo burgol

Hamburguesitas!!!

Deliciosas

Mi marido me pidió que haga unas hamburguesas de lentejas que me vio mirando en el blog de Mechi, de Soy un mix! Prometo hacerlas, pero en casa la otra noche, lo que tenia era unas verduras y trigo burgol. Así que hice hamburguesas de trigo burgol. Y la verdad... Quedaron riquisimas!!! Tuvieron aceptación incluso son sus compañeros de trabajo!!!

Antes de pasarte la receta , te cuento alguna de sus propiedades:

Aumenta la concentración
Al contener parte de su cáscara, aporta cantidades considerables de salvado de trigo y mayores proporciones de vitaminas del complejo B y minerales como calcio, hierro y fósforo que sus semejantes no integrales.
Contribuye al adecuado funcionamiento intestinal por su contenido en fibra y además, es un buen recurso para amortizar las elevaciones de glucemia y colesterol en sangre.
Proporciona energía, es una alta fuente de carbohidratos y proteínas , aproximadamente un 12% , y no posee cantidades significativas de grasas.

¿Ya te convencí? Ahora la receta: 
Necesitamos:
Trigo burgol una taza
Una cebolla
Una cebolla de verdeo
Medio morrón
Una zanahoria
Perejil
Ciboulette
Dos huevos
Media taza o 3/4 de pan rallado


Cocinamos el trigo con dos tazas de agua, y una cuchara de sal gruesa, hervimos por 15 minutos, colamos

Procesamos o minipimeamos los vegetales

Mezclamos los vegetales procesados con el trigo

El cibolulette y el perejil se lo agregue a lo último (cuando me acorde de ir a buscarlo de mi balde-huerta en el patio)

Agregamos los huevos batidos y el pan rallado, más un poco de pimienta

Formamos las hamburguesas con las manos y cocinamos hasta que esten doraditas

Con esta receta me salieron 15 hamburguesas. Las acompañe con ensalada de tomate, y aceitunas negras, condimentada con sal, orégano (también de la huerta) y aceite de oliva

Son tan pero tan ricas que  elegí comerlas SIN mayonesa. Y ojo que soy FANÁTICA de la mayonesa.
Eso si, las rocié con un poquito del juguito de la ensalada de tomate

Inspirada... en la receta de Mechi

Te animas a hacerlas? Me contas como te quedaron?
Besos... nos encontramos de nuevo el Viernes ;)

Sopa de Zapallo

Sopita de zapallo

Facilisima!!!

4 Recetas... con zapallo (la última)

Hola!!! Hoy les traigo una receta tan pero tan fácil... y rica!!! Confieso que la receta surgió a partir de un olvido. Sí, estaba hirviendo zapallo para hacer pure ... y me olvide. Cuando fui a ver, el zapallo se estaba desintegrando y el agua evaporándose... y bueno hacemos una sopita... Quedo deliciosa! Después mejoramos la receta un poquito, simplemente sumando leche, para que quede más cremosa.

Necesitas:

Zapallo

Leche

Agua

Cortamos el zapallo en cubos, 

Lo colocamos en una olla y lo cubrimos apenas con agua, y una cuchara sopera de sal gruesa

Lo dejamos hervir hasta que el zapallo se empiece a desarmar.

Pisamos el zapallo (sin colar) o procesamos ( a mi me gusta más procesado)

Agregamos una taza y media de leche,

y listo!

A mi me gusta bien cremosa, si te gusta más liquida, le agregas más agua y/o leche 

Inspirada... en un pure olvidado

Con esta entrada participo en el Finde Frugal de Marcela