Ensalada de berenjena y tomate

Ensaladita

Holaa... Les cuento que prepare esta receta cuando hacia calorcito, unos días atrás,(si, en pleno invierno) estaba ideal para comer una rica ensaladita. Pero... justo hoy se lo dio por llover, no se como esta el clima por donde uds. están, pero acá llueve a cantaros. Así que esta ideal para una sopita, un guiso de lentejas, o unos fideos con tuco... Menos mal, una de las bondades de esta ensalada es que se puede comer tibia. Te preparas unos churrasquitos , la ensaladita... y listo. O si lo preferís sin carne, a la ensalada le agregas unos cubitos de queso tipo Por Salut o Mar del Plata... y listo

En casa nos gustan las berenjenas, pero no nos gusta que queden con sabor amargo. Para quitarle lo amargo, dos cosas son fundamentales, primero sacarle la cascara, y después cortarlas y espolvorearla con sal gruesa y dejarlas reposar un rato. 

Necesitamos:

Un kilo de berenjena

Medio kilo de tomate

Sal gruesa

Aceite de oliva

Oregano

Procedimiento:

Pelar las berenjenas, cortarlas  a lo largo, y colocar en un colador, intercalando sal gruesa

Después de media hora aproximadamente, cuando las berenjenas se ven así :

enjuagar con abundante agua para sacar el exceso de sal, cortar en cubitos

y llevar en una fuente aceitada al horno, hasta que estén tiernitas.

Cortar los tomates y poner en una ensaladera, junto con las berenjenas cocidas, agregar aceite y oregano.

No se ustedes, pero yo no siempre supe que la berenjena también se podía comer tibia en ensalada. Cuando lo descubrí me pareció una buena alternativa para variar las ensaladas. ¿Y uds? ¿Que van a comer hoy?

Con esta entrada participo en el Finde Frugal de Marcela Cavaglieri

Hamburguesas de trigo burgol

Hamburguesitas!!!

Deliciosas

Mi marido me pidió que haga unas hamburguesas de lentejas que me vio mirando en el blog de Mechi, de Soy un mix! Prometo hacerlas, pero en casa la otra noche, lo que tenia era unas verduras y trigo burgol. Así que hice hamburguesas de trigo burgol. Y la verdad... Quedaron riquisimas!!! Tuvieron aceptación incluso son sus compañeros de trabajo!!!

Antes de pasarte la receta , te cuento alguna de sus propiedades:

Aumenta la concentración
Al contener parte de su cáscara, aporta cantidades considerables de salvado de trigo y mayores proporciones de vitaminas del complejo B y minerales como calcio, hierro y fósforo que sus semejantes no integrales.
Contribuye al adecuado funcionamiento intestinal por su contenido en fibra y además, es un buen recurso para amortizar las elevaciones de glucemia y colesterol en sangre.
Proporciona energía, es una alta fuente de carbohidratos y proteínas , aproximadamente un 12% , y no posee cantidades significativas de grasas.

¿Ya te convencí? Ahora la receta: 
Necesitamos:
Trigo burgol una taza
Una cebolla
Una cebolla de verdeo
Medio morrón
Una zanahoria
Perejil
Ciboulette
Dos huevos
Media taza o 3/4 de pan rallado


Cocinamos el trigo con dos tazas de agua, y una cuchara de sal gruesa, hervimos por 15 minutos, colamos

Procesamos o minipimeamos los vegetales

Mezclamos los vegetales procesados con el trigo

El cibolulette y el perejil se lo agregue a lo último (cuando me acorde de ir a buscarlo de mi balde-huerta en el patio)

Agregamos los huevos batidos y el pan rallado, más un poco de pimienta

Formamos las hamburguesas con las manos y cocinamos hasta que esten doraditas

Con esta receta me salieron 15 hamburguesas. Las acompañe con ensalada de tomate, y aceitunas negras, condimentada con sal, orégano (también de la huerta) y aceite de oliva

Son tan pero tan ricas que  elegí comerlas SIN mayonesa. Y ojo que soy FANÁTICA de la mayonesa.
Eso si, las rocié con un poquito del juguito de la ensalada de tomate

Inspirada... en la receta de Mechi

Te animas a hacerlas? Me contas como te quedaron?
Besos... nos encontramos de nuevo el Viernes ;)

Sopa de Zapallo

Sopita de zapallo

Facilisima!!!

4 Recetas... con zapallo (la última)

Hola!!! Hoy les traigo una receta tan pero tan fácil... y rica!!! Confieso que la receta surgió a partir de un olvido. Sí, estaba hirviendo zapallo para hacer pure ... y me olvide. Cuando fui a ver, el zapallo se estaba desintegrando y el agua evaporándose... y bueno hacemos una sopita... Quedo deliciosa! Después mejoramos la receta un poquito, simplemente sumando leche, para que quede más cremosa.

Necesitas:

Zapallo

Leche

Agua

Cortamos el zapallo en cubos, 

Lo colocamos en una olla y lo cubrimos apenas con agua, y una cuchara sopera de sal gruesa

Lo dejamos hervir hasta que el zapallo se empiece a desarmar.

Pisamos el zapallo (sin colar) o procesamos ( a mi me gusta más procesado)

Agregamos una taza y media de leche,

y listo!

A mi me gusta bien cremosa, si te gusta más liquida, le agregas más agua y/o leche 

Inspirada... en un pure olvidado

Con esta entrada participo en el Finde Frugal de Marcela

Calabaza Rellena

Calabaza rellena

4 Recetas... con zapallo

3° entrega

Volvemos a las recetas con zapallo. Esta es la tercera. ¿Que te puedo decir? Cocinalo y probalo por ti misma.

Necesitamos:
Un zapallo calabaza
Una lata de choclo en granos
Salsa blanca: manteca o aceite tres cucharadas, 4 cucharadas de harina , 1/2 litro de leche

Primero cocinamos el zapallo, entero y con cascara en el horno, o en el microondas, hay que evitar hervirlo , para que no absorva agua. Para cocinarlo en microondas, pinchamos la cascara con un tenedor (asi se cocinan todas las verduras enteras y con cascara en microondas)

Cuando se ve así es que ya esta (lo atravesamos con cuchillo por las dudas y nos aseguramos que este blandito

Lo cortamos por la mitad, transversalmente y le sacamos las semillas

Preparamos la salsa blanca: calentamos la materia grasa, incorporamos la harina y revolvemos bien, hasta que se forme una pasta uniforme, le agregamos de  apoco la leche y revolvemos. Cocinamos hasta que espese. Agregamos sal, pimienta y nuez moscada a gusto.(Psst, podes usar los paquetes de salsa blanca en polvo) . Si la salsa blanca no es tu fuerte, podes aprovechar y practicar con esta receta, ya que al mezclarse con otros ingredientes si te queda un poco grumosita no se nota.

Sacamos el zapallo ,y dejamos solo la cascara en la fuente

Mezcalmos el zapallo y la salsa blanca ( el zapallo se porto bien y quedo de un color naranja genial, justo para la foto)

Por ultimo agregamos el choclo

Y colocamos la preparación sobre las cascaras de zapallo

Podes agregarle jamoncito cortado y queso rallado por arriba, lo llevamos al horno hasta que caliente

Y servimos:

Lista la calabaza rellena,  ideal para servir como plato principal (te salen cuatro porciones generosas, por lo menos), acompañada de ensalada,

Inspirada... en la receta de Silvia, la mejor jefa que tuve ;)
El Viernes la última receta con zapallo, sencillita y calentita...

Galletitas vitraux

Galletitas con sorpresa!

Hoy tocaba receta con zapallo. Pero en vista de que mucha gente estará reuniéndose con amigos en estos días decidí hacer un paréntesis... y publicar una receta apta para compartir a la hora del te, y para regalar.

Lindo es regalar algo porque queremos con gusto, y no por compromiso. Porque en ese caso será un placer invertir tiempo y dinero en buscar un buen regalo... o más tiempo y menos dinero en crearlo. Regalar algo hecho por uno mismo es -en mi opinión- una de las mejores formas de decirle al otro cuánto lo queremos, lo apreciamos y lo valoramos. Porque junto con el regalo, le estamos regalando también el tiempo y esfuerzo que nos llevó. ¡Y qué mejor que regalar comida! ¡Si! Es como si al cocinar para nuestra familia y amigos les dijéramos:  "Me tomó media hora, o una hora o dos en cocinarlo (más el tiempo que lleva conseguir los ingredientes) y vos te lo comes en cinco minutos... ¡¡¡Pero vale la pena!!!! Que te guste y que lo disfrutes aunque sea un ratito, ¡vale todo el esfuerzo!"

Por eso mismo considero que cocinar es original porque puede ser un regalo y una obra de arte que no perdura materialmente, pero si en los recuerdos.

Mi propuesta para hoy son unas sencillas galletitas vitreaux

¡Aluciné cuando las descubrí navegando por internet!!! Parece que ser que en algunos países las consumen en las fiestas de fin de año. Y son más fáciles de hacer de lo que parece. Si tenés una receta de galletitas preferida, que no te queda muy blandita ni muy frágil, la podés usar. Solo vas a necesitar aparte ¡¡¡Caramelos!!! De esos duros ¿viste?

Hacés un calado en la galletita con algún cortante más pequeño así:

Colocas los caramelos, con papel y todo adentro de un repasador, y los golpeás fuerte con un palo de amasar. Que se rompan un poco pero que no se hagan trizas. Entonces rellenás los caladitos con caramelos. Para unos agujeros así:

Usé un caramelo para cada uno.

Después los llevás al horno. Trata de que el papel manteca sea muyyy bueno y enmantecalo bien. Si no usá una fuente para horno con antiadherente

Aquí unos secretos: después de unos minutos sacá la bandeja del horno, y con una cucharita empuja el caramelo hacia el agujerito de nuevo, si no se desparrama por toda la galletita. Después lo pones al horno unos minutos más. Acá una foto de cuando no lo hice:

Y acá otra donde lo fui haciendo:

Recién cuando se enfríe bien las sacas de la asadera, no intentas sacarlas en caliente o tibio, porque se le va a pegar el papel al caramelo (obviamente esto no aplica si usaste algo con antiadherente)

Y para regalar podemos hacer algo sencillito como esto:

O en uno de los tantos frasquitos lindos que guardamos (dejar que se enfríen bien, eso sí):

O si sos grosa (seguro que si), preparas un envoltorio mejor.


El Martes volvemos a las recetas con zapallo, que todavía nos quedan dos.
Y si te perdiste las milanesitas de zapallo del martes entra acá
Con esta entrada participo en el Finde Frugal de Marcela de Colorin Colorado

Milanesitas de calabaza rellenas

Milanesitas de zapallo

4 Recetas ... con zapallo 

(2° entrega)

Milanesas... en nuestro país las encontramos en cualquier menú... desde locales de comida rápida hasta el más refinado de los restaurant. ¡Todos sucumbimos a alguna de sus versiones! Pueden ser de carne de vaca, pollo, pescado, o hasta de chancho. Pero no solo los carnívoros disfrutamos de los empanados. Para los vegetarianos existen las versiones de berenjena, pencas de acelga, zuchini... y la lista sigue... Estas que presento aquí de zapallo -con leves variantes- son aptas para todos. Si sos vegetarian@ las podes preparar con una sola rodajita de zapallo empanada, rellenarla con tomate o probar algún otro relleno.

Ingredientes:

Un zapallo grande de cuello largo
Tres huevos
Pan rallado (1 o 2 tazas)
1/4 taza de harina común
Queso mozzarella 200 gramos
Opcional: Jamón 150 gramos y salsa de tomate

Algunas aclaraciones sobre los ingredientes:
En vez de tres huevos, podes usar un huevo y tres claras.
Es mejor la mozzarella porque no suelta agua durante la cocción. Pero si tenes un queso fresco o Por Salut que conoces y al que le tenes mucha confianza de que no sea acuoso, también vale.

Cortamos el zapallo en finas rodajas, de aproximadamente medio centímetro, a mi me quedaron en esta ocasión un poco más gruesitas, no importa:

juntamos dos rodajitas, rellenamos con queso

o con queso, jamón y salsa...

No le pongas mucha salsa o se te va a escurrir toda. Presionamos y después le pasamos harina por los bordes para que se unan las dos rodajas de zapallo. Este paso es para ayudar a sellar y empanar. Como cuando estas haciendo empanadas y antes de repulgar al bordecito de la tapa lo humedecés con agua para sellar bien.

Presionamos bien, después pasamos por huevo batido con sal y pimienta. Ahora por pan rallado. y si es necesario repetir este paso. No te olvides de empanar los costados, así no se te escapa el queso... y si no, igual queda riquísimo! Colocamos en una fuente aceitada. 

Rociamos con un chorrito de aceite de oliva...

Después de unos diez a quince  minutos las damos vuelta con cuidado. Cuando están doraditas, pinchamos y atravesamos con un tenedor o cuchillo una de ellas, si se siente blandito es que ya esta cocinado el zapallo.

Las sacamos del horno...

Una más de cerca...

Inspirada... en una receta encontrada en una revista antigua de cocina

Para esta receta usamos solo el "cuello" del zapallo, ¿¿¿Que hacemos con lo que nos queda??? Pelamos, sacamos las semillas y hacemos unos Snacks saludables

El viernes la tercera entrega de...  4 Recetas... con zapallo

Snacks saludables

Snacks Saludables

4 Recetas... Con Zapallo

1° Entrega

Buen día a toda la gente linda.
Snacks, papas fritas, chizitos, manis, manis japoneses, y otros, a quien no le gusta por lo menos alguno de los anteriores?  Pero en su mayoría, no son tan saludables... ni poco caloricos, ¡y a veces nos caen mal! Pero, ¿probaron alguna vez snacks de zapallo calabaza ? Si, si, se estarán preguntando ¿¿¿zapallo???, yo me hubiera preguntado lo mismo.

 Les cuento como surgió la idea, fuimos a cenar a un restaurante con mi marido, y como me gusta cocinar, siempre trato de analizar la comida que pedimos, a ver como esta echa. Si es algún lugar al que vamos seguido por ahí le pregunto algo especifico al mozo. Así  que también , me da curiosidad las decoraciones de lo  platos. En una, ocasión el plato estaba decorado con una salsa verde... y bueno, me anime y lo probé ... ¡ resulta que era puré de papa con colorante!

 En fin, una vez en el plato había una decoración parecida a esta:

Cuando la probé, intuí que se trataba de zapallo, ¿como estaba hecho? Probablemente al horno, intentemos... Si, era zapallo al horno, va la receta;

Pelar el zapallo, luego con el pelapapas ir "pelando" el zapallo. También podes usar un rallador, o el rallador de el procesador (siempre y cuando el zapallo no tenga mucha agua, o se te va a convertir en pure). Idealmente, que queden un poco más gruesitos de lo que se ve en la foto. De ahí, lo pones en la asadera

"Ok, pero ya pele el zapallo, y acabo de descubrir que tiene mucha agua"
Tranquila, entonces simplemente lo cortas finito, finito, y lo colocas en la asadera así:

Ten cuidado de no amontonarlos, para asegurarte que te queden crocantitos

En unos minutitos nomas ,los sacas del horno y te quedan así:
Con el pelador:

Rebanados con el cuchillo:

y te podes guardar algunos para decorar tu próxima comida ;)

Hace poco descubrí, que una marca, comercializa snacks de vegetales, que son si mal no recuerdo, de remolacha, batata y zanahoria. Si los probaste y te gustaron anímate a hacerlos, que caseritos son más ricos. Y si no, también anímate y probá, después me contas .

Receta inspirada ... en la decoración de un plato de restaurante
Con esta entrada, participo en el "Finde Frugal "  con Colorin Colorado de Marcela
El próximo Martes, no te pierdas la segunda entrega de 4 Recetas... con zapallo.